Barrette di Zucchina e Noci

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia quadrata con carta da forno.

In una ciotola, unire il burro di mandorle e l'eritritolo, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungere le uova e mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare la farina di mandorle, il lievito, il sale e infine le zucchine grattugiate e le mandorle tritate.

Versare il composto nella teglia preparata e livellare la superficie.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, o fino a doratura.

Lasciare raffreddare e tagliare in barrette.

Servire freddo o a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da 20x20 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, unisci le zucchine grattugiate con le uova e il miele, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito, il sale e la cannella, mescolando fino a incorporare tutti gli ingredienti.

Infine, aggiungi le mandorle tritate e mescola delicatamente.

Versa il composto nella teglia e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.

Lascia raffreddare completamente prima di tagliare in barrette della dimensione desiderata.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata con carta da forno.

In una ciotola, mescola le zucchine grattugiate con lo yogurt greco, le uova e il miele, amalgamando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena, il lievito, il sale e la cannella.

Versa il mix di ingredienti secchi nella ciotola con le zucchine e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le mandorle tritate e mescola delicatamente.

Versa il composto nella teglia e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per circa 25 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare prima di tagliare a barrette.