Zuppa al profumo di curcuma Low Fat

Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare le verdure per circa 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il brodo vegetale, la verza, il cavolo nero, il tofu tagliato a cubetti, le lenticchie, la curcuma e il pepe; portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e lasciare cuocere per 15 minuti.

Unire la zucca a cubetti negli ultimi 5 minuti di cottura. Servire calda, decorando con una spolverata di pepe.

Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano in un tagliere.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure tritate. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non diventano morbide.

Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione.

Aggiungere la verza, il cavolo nero, le lenticchie, la quinoa e la curcuma. Mescolare bene.

Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, fino a quando le lenticchie e la quinoa sono cotte.

Incorporare i cubetti di zucca e continuare a cuocere per altri 10-15 minuti.

Aggiustare di sale e pepe. Servire calda guarnita con prezzemolo fresco e un filo d'olio.

In una pentola grande, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano, e far rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare l'acqua nella pentola e portare a ebollizione. Aggiungere la verza, il cavolo nero, le lenticchie rosse, la quinoa, il dado vegetale e la curcuma.

Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, finché le lenticchie e la quinoa sono teneri.

Unire la zucca a cubetti e continuare a cuocere per altri 15 minuti.

Servire calda, con una macinata di pepe nero sopra.