Zuppa alla Valpellinzese Low Carb

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere il petto di pollo tritato, rosolando per circa 5 minuti.

Nel frattempo, portare a ebollizione il brodo di pollo.

Aggiungere le foglie di cavolo verza al brodo e cuocere per 10 minuti fino a quando saranno tenere.

In una padella, tostare le mandorle a lamelle per circa 3 minuti fino a doratura.

In una ciotola, disporre uno strato di pollo, foglie di verza, parmigiano e mandorle. Ripetere l'operazione fino a esaurire gli ingredienti.

Versare il brodo caldo sulla preparazione, spolverare con cannella e noce moscata, e cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.

Inizia riscaldando l'olio d'oliva in una padella antiaderente e aggiungi il petto di pollo macinato. Cuoci a fuoco medio fino a quando non è ben cotto e dorato. Aggiusta di sale e pepe.

Nel frattempo, porta a ebollizione il brodo di pollo in una pentola.

Immergi le foglie di cavolo verza nel brodo bollente per circa 3 minuti, giusto il tempo di farle ammorbidire. Scolale e mettile da parte.

In un'altra padella, tosta le mandorle a lamelle a fuoco medio per 3-4 minuti fino a doratura.

In una cocottina monoporzione, inizia a stratificare gli ingredienti: uno strato di pollo macinato, una foglia di verza, alcune mandorle tostate, e spolvera con un po' di cannella e noce moscata. Ripeti il processo fino a esaurire gli ingredienti, terminando con un ultimo strato di mandorle.

Versa il brodo di pollo sopra gli strati, aggiungi il parmigiano grattugiato se desiderato e copri con un foglio di alluminio.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti. Servi caldo.

Cuocere le foglie di cavolo verza in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolarle e immergerle in acqua fredda.

In una padella, tostare le mandorle a fuoco medio per 3 minuti fino a doratura.

In una ciotola, disporre uno strato di foglie di verza, aggiungere uno strato di ricotta light e qualche mandorla tostata.

Ripetere il procedimento fino a esaurire gli ingredienti, terminando con un'abbondante spolverata di mandorle.

Versare il brodo vegetale caldo fino a coprire gli ingredienti e spolverare con cannella e noce moscata.

Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Servire caldo, guarnendo con pepe nero a piacere.