Zuppa cremosa di melanzane

Tritare finemente l'aglio e lo scalogno, quindi tagliare la melanzana a cubetti.

In una pentola, scaldare 2 g di olio a fuoco medio, rosolare l'aglio e lo scalogno per 2-3 minuti.

Aggiungere i cubetti di melanzana e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale, aggiungere sale, pepe e succo di limone, quindi cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti o fino a quando la melanzana è tenera.

Togliere dal fuoco e unire lo yogurt greco, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

Frullare con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

Servire calda, guarnita con semi di sesamo tostati e un filo d'olio extravergine.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio, quindi tagliare la melanzana a cubetti.

In una pentola, scaldare l'olio a fuoco medio e rosolare cipolla e aglio per 3-4 minuti.

Aggiungere la melanzana e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e cuocere per 15 minuti fino a quando la melanzana è morbida.

Incorporare il petto di pollo frullato e il succo di limone, mescolare bene e cuocere per ulteriori 2 minuti.

Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi regolare di sale e pepe.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

Tritare finemente l'aglio e lo scalogno, poi tagliare la melanzana a cubetti.

In una pentola, scaldare 3 g di olio a fuoco medio e rosolare l'aglio e lo scalogno per un paio di minuti.

Aggiungere i cubetti di melanzana e continuare a cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale, aggiungere sale, pepe e il succo di limone, quindi cuocere per 12-15 minuti finché la melanzana non è tenera.

Incorporare gli shirataki e lo yogurt greco, mescolando delicatamente a fuoco basso.

Frullare con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Servire caldo, guarnendo con un filo d'olio extravergine.