Zuppa di broccoli e cheddar in tazza

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, soffriggendo per 2 minuti fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungere le cimette di broccoli e cuocere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere per 10 minuti.

In una ciotola a parte, mescolare lo yogurt greco e la farina di cocco fino a ottenere un composto omogeneo.

Togliere la pentola dal fuoco e unire il composto di yogurt, mescolando bene.

Aggiungere la feta sbriciolata, mescolare fino a sciogliersi e condire con pepe nero a piacere.

Servire la zuppa in una tazza, guarnire con prezzemolo fresco tritato.

Inizia facendo scaldare il brodo vegetale in una pentola.

Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato e cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti.

Unisci i broccoli freschi e continua a cuocere per altri 5 minuti.

In una ciotola separata mescola la ricotta con la farina di cocco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il composto di ricotta nella pentola con i broccoli e mescola bene.

Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiusta di pepe e servi calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, facendo soffriggere per 2 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Unire le cimette di broccoli e mescolare bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere per 10 minuti, finché i broccoli sono teneri.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con la farina di riso fino a ottenere una consistenza omogenea.

Incorporare il composto di yogurt nella zuppa, mescolando bene e continuando a cuocere per altri 2 minuti.

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.