Zuppa di bulgur e lenticchie rosse Low Carb

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Far soffriggere a fuoco medio finché non diventano traslucidi.

Unire le lenticchie rosse sciacquate e il cavolfiore tagliato a piccoli pezzi. Mescolare per qualche minuto.

Aggiungere il brodo vegetale, la paprika, la curcuma, il sale e il pepe. Portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e lasciar cuocere per circa 20-25 minuti, finché le lenticchie e il cavolfiore non sono teneri.

Se gradito, aggiungere il rosmarino fresco negli ultimi minuti di cottura.

Servire caldo, eventualmente con un filo d'olio a crudo.

Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. Scalda l'olio in una pentola e rosola la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti, fino a quando saranno dorati.

Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene per amalgamare i sapori.

Unisci le lenticchie rosse e la quinoa, mescolando per qualche minuto.

Versa il brodo vegetale, la menta, la curcuma, il sale, il pepe e il peperoncino. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando le lenticchie e la quinoa sono tenere.

Servi caldo, eventualmente guarnendo con un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe fresco.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, soffriggendo fino a quando non risultano dorati.

Aggiungere la carota e la zucchina a cubetti e cuocere per circa 5 minuti.

Unire le lenticchie rosse e la quinoa, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere la paprika, la menta, sale e pepe.

Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 20-25 minuti, o fino a quando le lenticchie e la quinoa sono cotte.

Servire caldo con una spruzzata di succo di limone.