Zuppa di Fave

In una pentola antiaderente, scaldare un filo d'olio e aggiungere la cipolla tritata, facendola rosolare a fuoco medio per 2 minuti.

Unire le fave fresche e il brodo vegetale, salare e cuocere per 15-18 minuti fino a che le fave sono tenere.

Aggiungere gli shirataki e mescolare bene per 2 minuti.

Frullare leggermente la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Incorporare lo yogurt greco e mescolare bene.

Servire calda, guarnita con pepe nero e Parmigiano.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata finemente. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere le fave e mescolare per alcuni minuti.

Versare il brodo vegetale e il sale, portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma. Cuocere per 15 minuti.

Aggiungere la quinoa e continuare la cottura per ulteriori 15 minuti, fino a quando la quinoa è cotta.

Aggiustare di pepe e servire calda, guarnendo con prezzemolo fresco.

Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Fai soffriggere per 3-4 minuti fino a quando diventano trasparenti.

Unisci le fave e il brodo vegetale. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, lasciando cuocere per circa 15 minuti.

Aggiungi il riso integrale e continua la cottura per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.

Una volta cotto, regola di sale e pepe secondo il tuo gusto. Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.