Zuppa di Lenticchie Greca

Inizia scaldando l'olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, la carota a cubetti e l'aglio schiacciato, soffriggendo per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungi le lenticchie verdi e il brodo vegetale, portando il tutto a ebollizione.

Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassa il fuoco e aggiungi la foglia di alloro, l'origano e il rosmarino. Cuoci coperto per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 15 minuti, incorpora il concentrato di pomodoro e mescola bene per amalgamare i sapori.

Togli la pentola dal fuoco e sciogli l'isolato proteico in un po' di acqua calda, quindi aggiungilo alla zuppa mescolando energicamente per evitare grumi.

Servi la zuppa calda, completando con un filo d'olio EVO crudo, un cucchiaio di aceto di vino rosso e aggiustando di sale e pepe a piacere.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, la carota a dadini e l'aglio schiacciato, soffriggendo per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi le lenticchie verdi e la quinoa, quindi versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e incorpora la foglia di alloro, l'origano e il rosmarino; cuoci coperto per 20 minuti.

Aggiungi gli spinaci freschi e mescola bene, continuando a cuocere per ulteriori 5 minuti.

Sciogli l'isolato proteico in un po' di brodo caldo e aggiungilo alla zuppa, mescolando bene per evitare grumi.

Regola di sale e pepe a piacere e servi caldo, con un filo d'olio EVO crudo.

In una pentola, scalda un cucchiaio d'acqua a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata, la carota a cubetti e lo spicchio d'aglio schiacciato, soffriggendo per circa 5 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Unisci le lenticchie rosse sciacquate e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Riduci il fuoco, aggiungi l'origano e il rosmarino, e cuoci coperto per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Integra il concentrato di pomodoro e mescola bene fino a ottenere una consistenza omogenea.

Se desideri, sciogli l'isolato proteico in un po' di brodo caldo e aggiungilo alla zuppa, mescolando energicamente per evitare grumi.

Completa con un cucchiaio di aceto balsamico, regola di sale e pepe e servi calda.