Zuppa di noci e sedano

Inizia tritando finemente la cipolla e facendola appassire in un tegame con l'olio evo a fuoco medio per 3 minuti.

Aggiungi il sedano tagliato a dadini e il tofu precedentemente scolato e ridotto a cubetti; mescola bene.

Versa il brodo vegetale e porta tutto a ebollizione; cuoci per 10 minuti.

Incorpora i gherigli di noci tritati grossolanamente e continua a cuocere per altri 3 minuti.

Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa ma non completamente liscia.

Aggiusta di sale e pepe, servila calda e, se desideri, spolvera con un pizzico di curcuma per un tocco di colore e sapore.

Inizia tritando finemente la cipolla e soffriggendola in una pentola con l'olio extravergine di oliva per circa 5 minuti, fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi il sedano e le patate dolci tagliate a cubetti, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale caldo, aggiusta di sale e pepe, e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 15 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.

Unisci i gherigli di noci e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungi il rosmarino fresco, mescola e servi caldo, decorando con un filo d'olio e una spolverata di pepe.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata, facendola rosolare per 3 minuti fino a renderla traslucida.

Unire il sedano e le patate, mescolando bene, e cuocere per 5 minuti.

Versare il brodo vegetale nella pentola, aggiungere il sale e il pepe e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e lasciare cuocere per 15 minuti, fino a quando le patate sono tenere.

Aggiungere i gherigli di noci e il rosmarino, mescolare e cuocere per ulteriori 5 minuti.

Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa. Servire calda, eventualmente con un filo d'olio a crudo.