Zuppa di Pollo alla Mexicana

In una pentola media, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo a cubetti e rosolalo per circa 2 minuti fino a doratura.

Unisci la cipolla rossa e l'aglio, facendo soffriggere per un minuto fino a quando non sprigionano il loro profumo.

Versa il brodo di pollo, i pomodori pelati, i peperoni, l'acqua e la salsa di pomodoro piccante.

Aggiungi il cumino, il pepe di Cayenna, sale, pepe e la foglia di alloro. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti.

Nel frattempo, taglia le gallette di riso in strisce, spennellale leggermente con olio e tostale in forno a 200°C per circa 8 minuti fino a renderle croccanti.

Rimuovi la foglia di alloro dalla zuppa, servi in una ciotola e guarnisci con le strisce di gallette croccanti e coriandolo fresco.

In una pentola, scalda 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il pollo a cubetti e rosolalo per circa 2 minuti.

Unisci la cipolla e l'aglio tritati, continuando a cuocere finché diventano trasparenti, circa 1 minuto.

Versa il brodo di pollo, i pomodori pelati, i peperoni a cubetti e l'acqua nella pentola.

Aggiungi la salsa di pomodoro piccante, il cumino, il pepe di Cayenna, il sale, il pepe nero e la foglia di alloro. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15 minuti.

Rimuovi la foglia di alloro, versa la zuppa in una ciotola e guarnisci con coriandolo fresco tritato. Servi caldo.

In una pentola, scalda un cucchiaino di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il pollo a cubetti e rosola per circa 3 minuti fino a doratura.

Unisci la cipolla e l'aglio, cuocendo per un altro minuto fino a che non diventano traslucidi.

Versa il brodo di pollo, i pomodori pelati, i peperoni verdi e l'acqua.

Aggiungi la salsa di pomodoro piccante, il cumino, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe, insieme alla foglia di alloro. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti.

Rimuovi la foglia di alloro, versa la zuppa in una ciotola e servi caldo, accompagnata da gallette di riso integrale.