Zuppa di rape

Tritare finemente la cipolla, il sedano rapa, il porro e la rapa bianca.

Scaldate l'olio in una pentola e rosolate gli ortaggi a fuoco medio per circa 5 minuti.

Aggiungete il brodo vegetale caldo e cuocete a fuoco lento per 15 minuti.

Frullate la zuppa con lo yogurt greco, il zenzero e l'eritritolo fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servite calda, guarnendo con erba cipollina.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere le cipolle tritate. Cuocere per circa 5 minuti finché non diventano trasparenti.

Aggiungere il sedano rapa e le rape bianche, mescolando bene per far insaporire le verdure. Cuocere per altri 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Aggiungere i ceci e lo zenzero grattugiato, mescolare e cuocere per 5 minuti.

Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire calda, guarnita con erba cipollina tritata.

Inizia tritando finemente la cipolla, il sedano rapa, il porro e la rapa bianca con un coltello.

In una pentola, versa un filo d'acqua e aggiungi le verdure tritate. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco e lo zenzero grattugiato. Frulla il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servi la zuppa calda, guarnita con erba cipollina fresca.