Zuppa di Sedano e Mela

Tritare finemente la cipolla e il sedano.

In una casseruola, scaldare l'olio e rosolare la cipolla per 2 minuti.

Aggiungere il sedano e la mela tagliata a cubetti, cuocere per 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco dolce per 10 minuti finché il sedano è tenero.

Aggiungere il tofu e la curcuma, frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Regolare di sale e pepe, mescolare e servire guarnendo con erba cipollina fresca.

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con l'olio extravergine d'oliva per circa 2 minuti.

Aggiungere il sedano e la mela precedentemente tritati, cuocere per 3 minuti mescolando.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti fino a che il sedano non risulta tenero.

Aggiungere le proteine vegetali in polvere, la curcuma, sale e pepe, mescolando bene per amalgamare.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa e servire calda, guarnita con prezzemolo fresco.

Tritare finemente la cipolla e metterla da parte.

In una pentola, scaldare l'olio a fuoco medio e rosolare la cipolla per 2 minuti fino a renderla traslucida.

Aggiungere il sedano e la mela tagliati a dadini, cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere lo yogurt greco, la curcuma, sale e pepe, mescolare bene e servire caldo guarnendo con prezzemolo fresco.