Zuppa di Spinaci e Grano Saraceno

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, soffriggere per 3 minuti fino a doratura.

Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere i fagioli bianchi, gli spinaci freschi, la paprika, il sale e il pepe. Cuocere per 10 minuti.

Se desiderato, aggiungere la polvere proteica e mescolare bene.

Frullare leggermente la zuppa per ottenere una consistenza cremosa o lasciarla a pezzi, servire calda.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e rosola la cipolla e l'aglio tritati finemente per circa 5 minuti fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungi le patate a cubetti e mescola bene, poi versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 10 minuti.

A questo punto, aggiungi la quinoa, il sale e il pepe, mescolando bene. Cuoci per 15 minuti a fuoco medio.

Infine, unisci gli spinaci freschi e il peperoncino, se gradito. Cuoci per altri 5 minuti finché gli spinaci appassiscono.

Servi la zuppa calda, magari con un filo d'olio a crudo.

In una pentola capiente, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati nell'olio extravergine d'oliva a fuoco medio fino a quando sono morbidi, circa 3-4 minuti.

Aggiungere le patate a cubetti e mescolare per un paio di minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere per 10 minuti finché le patate non sono tenere.

Unire la quinoa e cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere gli spinaci e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando non si appassiscono.

Regolare di sale e pepe e, se desiderato, aggiungere la curcuma per un tocco di sapore.