Zuppa di Zucca Thai Low Carb

In una pentola, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio-basso e aggiungere l'aglio, lo scalogno e il peperoncino tritati; cuocere per 2-3 minuti fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Aggiungere il brodo di pollo caldo e i cubetti di zucca; portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti, finché la zucca non diventa tenera.

Incorporare il latte di cocco light e il petto di pollo a cubetti, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa, mantenendo qualche pezzo di zucca per dare texture.

Regolare di sale e pepe a piacere e servire calda in una ciotola.

Decorare con prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.

In una pentola, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio e aggiungere l'aglio tritato, lo scalogno affettato e il peperoncino; far rosolare per circa 3 minuti.

Versare il brodo vegetale caldo e unire i cubetti di zucca; portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando la zucca è tenera.

Aggiungere il latte di cocco light e il petto di pollo tagliato a pezzi; mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

Utilizzare un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia, lasciando alcuni pezzi di zucca per la consistenza.

Aggiustare di sale e pepe, poi servire in una ciotola e guarnire con coriandolo fresco.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere l'aglio, lo scalogno e il peperoncino tritati; far soffriggere per circa 3 minuti fino a quando si sprigionano i profumi.

Versare il brodo vegetale caldo e aggiungere i cubetti di zucca; portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti, finché la zucca non diventa tenera.

Incorporare il latte di cocco light e il petto di pollo sminuzzato, mescolando bene.

Utilizzare un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa, mantenendo alcuni pezzi di zucca.

Regolare di sale e pepe a piacere e servire in una ciotola calda.

Decorare con foglie di coriandolo fresco.