Bomboloni Salati

In una ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito, la stevia ed il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Lascia riposare l'impasto per 5 minuti.

Dividi l'impasto in due parti uguali e stendile in dischi sottili con le mani.

Al centro di ogni disco, posiziona la mozzarella e il tacchino.

Richiudi ogni disco sigillando bene i bordi per formare delle sfere.

Disponi i bomboloni su una teglia rivestita di carta forno e lascia riposare per altri 10 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida con il miele.

Aggiungi le farine e il sale, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copri con un panno e lascia lievitare per circa 1 ora.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 10 parti e forma delle palline.

Stendi ogni pallina in un disco e posiziona al centro dei cubetti di pollo e mozzarella.

Richiudi bene l'impasto formando delle palline e posizionale su una teglia rivestita di carta da forno.

Lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i bomboloni per circa 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il lievito e il sale. Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio, quindi impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Nel frattempo, fai sbollentare gli spinaci in acqua salata per 2-3 minuti, poi scolali e strizzali per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, mescola gli spinaci con la ricotta, aggiustando di sale e pepe.

Riprendi l'impasto e dividilo in 10 porzioni. Stendi ciascuna porzione in un disco e farcisci con un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci.

Richiudi i dischi formando delle palline e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i bomboloni per circa 15 minuti fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.