Jamaican Saltfish Fritters (Stamp and Go)

Inizia mettendo il baccalà dissalato in un pentolino con acqua fredda e portalo a ebollizione per 10 minuti. Scolalo e lascialo raffreddare.

Una volta raffreddato, rimuovi la pelle e le lische, quindi sbriciola il baccalà in pezzi piccoli.

In una ciotola, unisci gli albumi d'uovo, la farina di mandorle, il lievito e la paprika. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il baccalà sbriciolato, il peperone e i cipollotti. Mescola fino a incorporare tutti gli ingredienti.

Scalda un filo d'olio di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Con un cucchiaio, prendi porzioni di impasto e versa nella padella, formando delle frittelle. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Scola le frittelle su carta assorbente e servi calde, magari accompagnate da una salsa di yogurt.

Metti a bagno il merluzzo in acqua fredda per 8 ore o tutta la notte per dissalare.

Rimuovi le lische e la pelle dal merluzzo e sminuzzalo in piccoli pezzi; metti da parte.

In una ciotola grande, setaccia la farina di avena, il lievito e il pepe.

Aggiungi il pomodoro tritato, i cipollotti e il merluzzo sminuzzato alla miscela di farina.

Versa gradualmente l'acqua frizzante e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Con un cucchiaio, versa dei mucchietti di impasto nella padella e cuoci fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato.

Scola su carta assorbente e servi caldo.

Inizia a reidratare il merluzzo in acqua fredda per 6 ore, quindi scolalo, rimuovi la pelle e le spine, e sminuzzalo.

In una ciotola, mescola la farina di ceci con il lievito, il prezzemolo, le zucchine grattugiate e i peperoni. Aggiungi il merluzzo sminuzzato.

Aggiungi acqua fino a ottenere un impasto morbido, mescolando bene.

Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio.

Versa cucchiaiate di impasto nella padella e cuoci per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Scola su carta assorbente e servi caldo.