Macaron al Lampone High-

In una ciotola, setaccia la farina di mandorle con le proteine in polvere.

In un'altra ciotola, monta l'albume d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere picchi morbidi.

Incorpora delicatamente il composto secco all'albume, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma due cerchi su carta forno.

Lascia riposare per 15 minuti per far asciugare la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 12-15 minuti.

Nel frattempo, frulla i lamponi e mescolali con lo yogurt greco e l'eritritolo.

Riempi i gusci di macaron con la crema di yogurt e lamponi.

In una ciotola, setaccia la farina di mandorle con le proteine in polvere.

In un'altra ciotola, monta l'albume con l'eritritolo fino a ottenere picchi morbidi.

Aggiungi il composto secco all'albume, mescolando delicatamente con una spatola fino a formare un impasto denso.

Se desideri, aggiungi il colorante alimentare e mescola bene.

Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria e forma 2 cerchi su carta forno.

Lascia asciugare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 12-15 minuti.

Nel frattempo, monta lo yogurt greco con l'eritritolo e i lamponi frullati.

Una volta cotti e raffreddati, farcisci i gusci con la crema di yogurt e lamponi.

In una ciotola, setaccia la farina di mandorle con le proteine in polvere.

In un'altra ciotola, monta l'albume con l'eritritolo fino a ottenere picchi morbidi e lucidi.

Incorpora delicatamente il mix di farine all'albume, mescolando con un movimento dal basso verso l'alto fino a ottenere un impasto denso.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei cerchi su una teglia rivestita di carta forno.

Lascia riposare i gusci per 20 minuti per formare una crosticina.

Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 12 minuti, fino a leggera doratura.

Nel frattempo, mescola lo yogurt greco con l'eritritolo e i lamponi frullati per preparare il ripieno.

Una volta cotti e raffreddati, farcisci i gusci con il ripieno di yogurt e lamponi.