Piccola Pasqualina

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con lo yogurt greco, aggiungere un pizzico di sale e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, cuocere al vapore la bietola per circa 10 minuti, poi tritarla finemente.

In una ciotola, unire la bietola tritata, la ricotta, l'uovo, il parmigiano e il pepe, mescolando bene.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e foderare uno stampo per quiche di circa 10 cm di diametro.

Versare il ripieno di bietola e ricotta nello stampo, livellare bene e infornare in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena con lo yogurt greco fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci in una padella con un cucchiaio d'olio d'oliva per circa 5 minuti, finché non appassiscono. Tritali finemente e uniscili in una ciotola con la ricotta, l'uovo, il parmigiano e il pepe.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm. Fodera uno stampo da quiche di 10 cm, lasciando un bordo di impasto sopra i lati.

Versa il ripieno di spinaci e ricotta nello stampo, livellando bene.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché la superficie non risulta dorata e l'interno ben cotto.

In una ciotola, mescola la farina integrale con lo yogurt greco e un pizzico di sale, impasta fino a ottenere un composto omogeneo e lascia riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, lessa la bietola in acqua salata per circa 5-7 minuti, scolala e tritala finemente.

In un'altra ciotola, unisci la bietola, la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il pepe e una grattugiata di noce moscata, mescolando bene.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e ricava un disco per foderare uno stampo da mini quiche (8 cm).

Versa il ripieno di bietola e ricotta nello stampo, livellando bene, e cuoci in forno statico a 180°C per 25 minuti fino a doratura.