Pollo alla Punjabi in Salsa Speziata

In una padella antiaderente, riscaldare l'olio di cocco a fuoco medio, aggiungere la cipolla rossa e farla rosolare per 4-5 minuti fino a quando diventa trasparente.

Unire l'aglio e lo zenzero grattugiato, cuocendo per 2 minuti per rilasciare gli aromi.

Versare il brodo vegetale, aggiungere i pomodori tritati, il peperoncino verde e il concentrato di pomodoro, insieme al garam masala, alla curcuma, al sale e al pepe; far sobbollire per 5 minuti.

Aggiungere il petto di pollo tagliato a pezzi e mescolare bene per ricoprirlo con la salsa.

Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti, fino a quando il pollo è cotto e tenero.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere i semi di cumino e tostarli fino a doratura per circa 30 secondi.

Unire la cipolla rossa tritata e rosolare per 5 minuti fino a renderla trasparente.

Aggiungere l'aglio e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un paio di minuti fino a sprigionare il profumo.

Versare il brodo vegetale, il pomodoro tagliato a cubetti, il peperoncino verde, il concentrato di pomodoro, il garam masala, la curcuma, il sale e il pepe. Portare a ebollizione e far sobbollire per 5 minuti.

Aggiungere il petto di pollo, coprire bene con la salsa e far cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti, girando a metà cottura.

Una volta cotto, guarnire con coriandolo fresco tritato e servire caldo, accompagnato da verdure grigliate.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di semi di girasole a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla rossa tritata e rosolare per 4-5 minuti fino a quando diventa trasparente.

Unire l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocere per 2 minuti.

Versare il brodo vegetale, i pomodori pelati, il peperoncino verde, il garam masala, la curcuma e il sale; portare a ebollizione e far sobbollire per 5 minuti.

Aggiungere il petto di pollo, ricoprendolo bene con la salsa, e coprire la padella.

Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 12-15 minuti, finché il pollo non è completamente cotto.

Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire caldo.