Samosa Veggie High-

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO e far rosolare la cipolla tritata per 2 minuti. Aggiungere l'aglio, il curry, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, il peperoncino, i semi di sedano e la cannella, cuocendo per 2 minuti fino a ottenere un profumo intenso.

Unire il cavolfiore tagliato a piccoli pezzi e il tofu sbriciolato, mescolando e rosolando per 3 minuti. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando il cavolfiore risulta tenero e l'acqua è quasi evaporata, circa 8 minuti. Regolare di sale e pepe.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, un pizzico di sale, l'olio EVO e l'acqua tiepida. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e malleabile.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Tagliare in dischi o triangoli.

Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, piegare a metà e sigillare i bordi premendo con le dita o con una forchetta.

Disporre le samosa su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con un po' d'olio EVO e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, fino a doratura leggera.

In una padella, scaldare l'olio EVO a fuoco medio, aggiungere la cipolla e cuocere per un minuto. Unire l'aglio, il curry, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, il peperoncino, i semi di sedano e la cannella, cuocendo finché non si sprigionano i profumi (circa 2 minuti).

Aggiungere il cavolfiore e il tofu, rosolare per 3 minuti, quindi versare il brodo vegetale. Cuocere a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, finché il liquido non si riduce quasi completamente. Salare e pepare a piacere.

Per l'impasto, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere e un pizzico di sale. Aggiungere l'olio EVO e l'acqua tiepida, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto su un piano infarinato, creando due dischi sottili.

Riempire ogni disco con 2-3 cucchiai del ripieno, piegare a cono e sigillare i bordi con un po' d'acqua.

Disporre le samosa su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con olio EVO e cuocere in forno a 200°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Servire calde e gustare!

In una padella, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e aggiungere la cipolla. Cuocere per 1 minuto.

Aggiungere l'aglio, il curry, lo zenzero, il cumino, il coriandolo e il peperoncino; rosolare fino a quando le spezie diventano aromatiche, circa 1-2 minuti.

Unire il cavolfiore e il tofu sbriciolato; cuocere per 3 minuti, mescolando.

Versare un po' d'acqua per creare vapore e cuocere a fuoco medio-basso per circa 8 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero. Aggiustare di sale e pepe.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere e l'acqua calda fino a ottenere un impasto malleabile.

Stendere l'impasto su un piano infarinato e ritagliare dei dischi sottili.

Posizionare 2-3 cucchiai di ripieno al centro di ogni disco, piegare a metà e sigillare i bordi con un po' d'acqua.

Disporre le samosa su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a doratura.