Spuma di barbabietola con aringhe Protein

In una ciotola, unire le barbabietole cotte e il formaggio spalmabile light.

Aggiungere il succo di limone, sale e pepe. Frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Tagliare il salmone affumicato a striscioline.

In un'altra ciotola, mescolare i cetriolini a pezzetti con il salmone.

Riempire dei bicchierini con la crema di barbabietola.

Completare ogni bicchierino con un cucchiaio di composto di salmone e cetriolini.

Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Iniziare cuocendo le barbabietole se non già cotte, in acqua bollente per circa 30 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare.

Una volta fredde, frullare le barbabietole in un mixer insieme allo yogurt greco, al succo di limone e al sale fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e mescolare bene.

Trasferire la spuma in una ciotola e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, preparare i rotolini di salmone: avvolgere ogni cetriolino con una fetta di salmone affumicato e tagliarli a pezzi di circa 3 cm.

Servire la spuma di barbabietola in bicchierini, decorando con i rotolini di salmone e una spolverata di pepe nero.

In un frullatore, unire le barbabietole cotte, lo yogurt greco, il succo di limone, il sale e il pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Trasferire la spuma in una ciotola e metterla in frigorifero per circa 15 minuti per farla rassodare.

Nel frattempo, tagliare il salmone affumicato in strisce di circa 2 cm di larghezza.

Affettare i cetriolini a rondelle sottili.

Prendere dei bicchierini e riempirli per metà con la spuma di barbabietola.

Arrotolare le strisce di salmone affumicato e posizionarle sopra la spuma nei bicchierini.

Decorare con le rondelle di cetriolino e servire immediatamente.