Tembleque Portoricano High-

In un pentolino, versa 100 ml di latte di cocco leggero e 50 ml di latte di mandorla non zuccherato, aggiungendo un pizzico di sale.

In una ciotola, mescola 15 g di amido di mais con un po' di latte di cocco freddo fino a ottenere un composto liscio.

Riscalda il latte nel pentolino a fuoco medio, senza farlo bollire, e aggiungi lentamente il composto di amido, mescolando continuamente.

Continua a mescolare per 4-5 minuti finché il composto non si addensa.

Togli dal fuoco e incorpora 10 g di proteine in polvere, mescolando bene.

Versa il tembleque in uno stampo monoporzione, copri con pellicola e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolvera con cannella in polvere.

In un pentolino, unisci il latte di cocco light e il latte di mandorla, aggiungendo un pizzico di sale marino. Scalda a fuoco medio senza portare a ebollizione.

In una ciotola, sciogli l'amido di mais con un po' di latte di cocco freddo fino a ottenere un composto liscio.

Quando il latte nel pentolino è caldo, aggiungi lentamente il composto di amido di mais, mescolando continuamente per evitare grumi.

Cuoci per circa 5 minuti, mescolando, finché il composto non risulta denso e cremoso.

Togli dal fuoco e incorpora le proteine in polvere, mescolando bene fino a completo assorbimento.

Versa il tembleque in uno stampo monoporzione, copri con pellicola e riponi in frigorifero per almeno 3 ore.

Servi freddo, spolverando con cannella in polvere.

In un pentolino, unisci il latte di cocco light e il latte di mandorla a temperatura ambiente, aggiungendo un pizzico di sale.

In una ciotolina, sciogli la maizena con un po' di latte di cocco freddo fino ad ottenere un composto liscio.

Scalda il latte nel pentolino a fuoco medio, evitando di farlo bollire, e versa lentamente il composto di maizena, mescolando costantemente.

Continua a mescolare per 4-5 minuti, finché il composto non si addensa, poi spegni il fuoco e incorpora le proteine in polvere e il dolcificante, mescolando bene.

Versa il tembleque in uno stampo monoporzione, copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, guarnisci con una spolverata di cannella.