Zuppa di ricotta e briciole croccanti di Mattia Poggi Low Fat

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare l'aglio fino a doratura, poi rimuoverlo.

Aggiungere la cipolla tritata, la carota e il sedano a cubetti, e far soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Unire i cubetti di pollo e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere gli spinaci e cuocere finché non si appassiscono, poi versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere per altri 10 minuti.

Incorporare la ricotta, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.

Servire la zuppa calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e soffriggere l'aglio per un paio di minuti, fino a doratura. Rimuovere l'aglio.

Aggiungere la cipolla tritata, la carota a cubetti e il sedano. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire gli spinaci e il petto di pollo macinato. Cuocere per altri 5 minuti finché il pollo non è ben cotto.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per 15 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere la ricotta, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire calda, guarnita con erba cipollina.

Inizia preparando le briciole croccanti: sbriciola il pane integrale con le mani e mettilo in una ciotola. Aggiungi l'aglio tritato, le alici e il prezzemolo. Mescola bene.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e unisci il mix di pane. Fai tostare a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano dorate. Trasferisci in un piatto e lascia raffreddare.

Nella stessa padella, aggiungi il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente. Fai soffriggere per 5 minuti fino a che le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungi i pomodori pelati e gli spinaci, mescola e cuoci per altri 10 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti.

Aggiungi la ricotta, il sale e il pepe, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea. Cuoci per altri 5 minuti.

Servi la zuppa calda, guarnita con le briciole croccanti e un po' di erba cipollina fresca.