Banh-Mi Style Vietnamese Baguette

Preriscalda il forno a 220°C. Fai cuocere i funghi champignon su una teglia con un filo d'olio d'oliva e pepe nero per circa 25 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, taglia la zucchina, la carota e il peperone a strisce sottili.

In una ciotola, mescola la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e lo zenzero.

Aggiungi le verdure alla marinata e lasciale riposare per 10 minuti.

Taglia la baguette low carb a metà e tostala leggermente.

Farcisci ciascun lato della baguette con i funghi arrostiti e le verdure marinate.

Completa con foglie di coriandolo e menta fresca, poi chiudi il panino e servi subito.

Cuocere il petto di pollo alla griglia fino a completa cottura, condendo con sale e pepe. Tagliarlo a striscioline.

Nel frattempo, affettare i funghi e rosolarli in una padella antiaderente con un filo d'olio fino a doratura.

Tagliare la carota e il cetriolo a strisce sottili e il peperone a cubetti.

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e il miele per creare una marinata.

Aggiungere le verdure alla marinata e mescolare bene, lasciando riposare per qualche minuto.

Tagliare il panino integrale a metà e farcirlo con il pollo grigliato, i funghi saltati e le verdure marinate.

Completare con foglie di coriandolo fresco e chiudere il panino. Servire subito.

Preriscalda il forno a 220°C. Fodera una teglia con carta da forno.

Affetta i funghi e distribuiscili sulla teglia. Condisci con un pizzico di sale e un filo d'olio d'oliva. Cuoci in forno per circa 15 minuti.

Nel frattempo, pela la carota e il daikon e tagliali a bastoncini.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e tuffa i bastoncini di carota e daikon per 30 secondi. Scolali e immergili subito in una ciotola con acqua e ghiaccio.

In una ciotola, mescola il succo di lime, l'aceto di riso, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il miele.

Trasferisci le verdure nel condimento e lasciale marinare per 10 minuti.

Affetta il cetriolo e prepara le baguette.

Una volta pronti i funghi, farcisci le baguette con i funghi, le verdure marinate, le fette di cetriolo, il coriandolo e il basilico.

Chiudi le baguette e servi immediatamente.