Pizza ai quattro formaggi Low Carb

Sciogliere il lievito di birra in 150 ml di acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, i fiocchi di proteine e il sale.

Aggiungere l'acqua con il lievito agli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un disco sottile.

Spalmare la ricotta sulla base della pizza e distribuire uniformemente il parmigiano, la mozzarella e il gorgonzola.

Spolverizzare con pepe nero a piacere.

Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire in 4 porzioni.

In una ciotola, mescolare l'acqua tiepida con il lievito e un pizzico di sale, lasciando attivare per circa 5 minuti.

Aggiungere la farina di avena e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, finché raddoppia di volume.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la ricotta con il Parmigiano Reggiano, un pizzico di sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 220°C e rivestire una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto lievitato sulla teglia, formando un bordo leggermente rialzato.

Distribuire uniformemente il mix di ricotta e Parmigiano sulla base, aggiungere la mozzarella e il Gorgonzola a pezzetti.

Spennellare con un po’ d’olio d’oliva e infornare per 20-25 minuti finché la superficie è dorata.

Servire calda, tagliata a fette.

Preriscalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta forno.

Frulla il cavolfiore lessato fino ad ottenere una purea omogenea.

In una ciotola, unisci la purea di cavolfiore, la farina di mandorle, l'uovo, un pizzico di sale e pepe e mescola fino a ottenere un impasto compatto.

Trasferisci l'impasto sulla teglia e stendilo in un disco uniforme, creando un bordo leggermente rialzato.

Cuoci la base in forno per 15 minuti, finché non è leggermente dorata.

In una ciotola, mescola la mozzarella, il Parmigiano, il Gorgonzola e la ricotta. Aggiungi origano e mescola bene.

Dopo 15 minuti, estrai la base dal forno e distribuisci uniformemente il mix di formaggi sulla superficie.

Rimetti in forno per altri 10 minuti, finché i formaggi non sono fusi e dorati.

Servi la pizza calda, tagliata a fette e guarnita con un filo d'olio d'oliva se desideri.