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Sfumare con il vino: quando e perché

Deglassare il fondo e far evaporare l'alcol: come il vino aggiunge profondità ai piatti.

Von Tasty Table Diary ·5 min Lesezeit ·13/03/2026
Sfumare con il vino: quando e perché

Kurzfassung

Deglassare il fondo e far evaporare l'alcol: come il vino aggiunge profondità ai piatti.

Sfumare significa aggiungere vino in cottura per deglassare il fondo della padella e dare profondità al piatto.

L'alcol deve evaporare: lascia sobbollire un paio di minuti finché l'odore pungente sparisce, restando solo aroma e acidità.

Usa un vino che berresti: se non è buono nel bicchiere, non lo sarà nel piatto.

Tasty Table Methode

Ein Rezept. Vier Versionen. Jeder Tisch.

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