요약
Deglassare il fondo e far evaporare l'alcol: come il vino aggiunge profondità ai piatti.
Sfumare significa aggiungere vino in cottura per deglassare il fondo della padella e dare profondità al piatto.
L'alcol deve evaporare: lascia sobbollire un paio di minuti finché l'odore pungente sparisce, restando solo aroma e acidità.
Usa un vino che berresti: se non è buono nel bicchiere, non lo sarà nel piatto.
Tasty Table 방법
하나의 레시피. 네 가지 버전. 모든 식탁.
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