In breve
Deglassare il fondo e far evaporare l'alcol: come il vino aggiunge profondità ai piatti.
Sfumare significa aggiungere vino in cottura per deglassare il fondo della padella e dare profondità al piatto.
L'alcol deve evaporare: lascia sobbollire un paio di minuti finché l'odore pungente sparisce, restando solo aroma e acidità.
Usa un vino che berresti: se non è buono nel bicchiere, non lo sarà nel piatto.
Metodo Tasty Table
Una Ricetta. Quattro Versioni. Ogni Tavola.
Questo articolo può collegarsi direttamente a ricette, lezioni Academy e pianificazione MyFitLifePlan App.
