Involtini di Riso Vietnamiti con Gamberi e Salsa Fish Sauce

Inizia preparando la salsa: in una ciotola, mescola l'aceto di riso, la salsa di soia, il succo di lime, l'eritritolo e il peperoncino fresco tritato. Lascia riposare per 5 minuti.

Fai bollire dell'acqua in un pentolino e cuoci i gamberi per 2-3 minuti fino a quando diventano rosa, poi scolali e tagliali a metà.

Taglia la zucchina e la carota a julienne per creare delle strisce sottili.

Prepara una ciotola con acqua tiepida e immergi un foglio di riso integrale per 10 secondi fino a renderlo morbido.

Posiziona il foglio su un piatto, aggiungi al centro 3 mezzi gamberi, un po' di zucchine e carote julienne, lattuga, menta, coriandolo e basilico.

Ripiega i lati del foglio e arrotola strettamente, sigillando bene. Taglia a metà e servi con la salsa preparata.

In una ciotola, prepara la salsa mescolando l'aceto di riso, il succo di lime, l'aglio tritato, il peperoncino e l'eritritolo. Lascia riposare per 5 minuti.

Porta a ebollizione acqua in un pentolino e cuoci i gamberi per 2-3 minuti, finché non diventano rosa. Scolali e affettali a metà.

Taglia le zucchine a julienne per simulare i vermicelli.

Immergi il foglio di riso in acqua tiepida per circa 3 secondi fino a che non diventa morbido.

Stendi il foglio su un piatto e al centro posiziona i gamberi, le zucchine, la lattuga e le erbe fresche.

Ripiega i lati e arrotola l'involtino con attenzione, sigillando bene.

Taglia a metà e servi con la salsa preparata.

In una ciotola, unisci l'aceto di riso, il succo di lime, l'aglio tritato e la salsa di soia. Mescola bene e lascia riposare.

Porta a ebollizione dell'acqua in un pentolino, quindi sbollenta i gamberi per 2-3 minuti, finché non diventano rosa. Scolali e tagliali a metà.

Taglia la zucchina e la carota a julienne, creando bastoncini sottili.

In una ciotola con acqua tiepida, immergi un foglio di riso per 15-20 secondi finché non diventa morbido.

Posiziona il foglio su un piatto, aggiungi i mezzi gamberi, le verdure julienne e la lattuga. Aggiungi la menta e il coriandolo.

Ripiega i lati del foglio e arrotola strettamente, sigillando bene. Ripeti con gli altri fogli e servi con la salsa preparata.