Nazook (Sweet Persian Pastry)

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, il dolcificante e il lievito di birra; lascia riposare per 5 minuti. Aggiungi l'uovo, l'aceto di mele e l'olio di cocco fuso.

In un'altra ciotola, mescola le farine di mandorle e cocco. Unisci il composto di yogurt e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta brevemente. Avvolgi l'impasto nella pellicola e riponi in frigorifero per 1 ora.

Preriscalda il forno a 175°C.

In una ciotola grande, mescola gli albumi con l'estratto di vaniglia e il dolcificante per creare il ripieno.

Stendi l'impasto refrigerato su un piano infarinato fino a ottenere un rettangolo di circa 30x20 cm. Distribuisci uniformemente il ripieno sopra l'impasto, lasciando un bordo di 2 cm.

Arrotola l'impasto partendo da un lato lungo e taglia il rotolo in pezzi di circa 5 cm.

Disponi i pezzi su una teglia rivestita di carta da forno, appiattendoli leggermente.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché non saranno dorati. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, l'eritritolo e il lievito; lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi l'uovo, l'aceto di mele e l'olio di cocco fuso, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale e il burro di mandorle, mescolando fino a ottenere un composto sabbioso.

Versa il composto di yogurt nella farina e impasta fino a formare un impasto liscio, ma leggermente appiccicoso.

Dividi l'impasto in 4 pezzi, avvolgili nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola grande, mescola gli albumi d'uovo con l'estratto di vaniglia e il restante eritritolo per il ripieno.

Stendi un pezzo di impasto su un piano infarinato formando un rettangolo di circa 20x30 cm.

Cospargi il ripieno di albumi sulla superficie dell'impasto, lasciando un bordo di 1 cm.

Arrotola l'impasto su se stesso, partendo dal lato lungo, e taglia il rotolo in pezzi di 5 cm.

Disponi i pezzi su una teglia rivestita di carta forno e premi leggermente sulla parte superiore per appiattirli.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il miele, l'uovo e l'olio di semi fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, il lievito in polvere e il sale.

Incorpora gradualmente gli ingredienti liquidi nella miscela di farina, impastando fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a formare un rettangolo.

Cospargi le noci tritate su un lato dell'impasto, lasciando un bordo di 2 cm.

Arrotola l'impasto partendo dal lato con le noci, formando un cilindro stretto.

Taglia il cilindro in pezzi di 3 cm e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno per 20-25 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.