Chef John's Baklava

In una ciotola, unisci le noci tritate, i pistacchi tritati e la cannella, mescolando bene.

Prendi una teglia rotonda di 23 cm di diametro e spennella il fondo con un po' di burro chiarificato.

Posiziona un foglio di pasta fillo nella teglia e spennella con burro. Ripeti l'operazione con altri due fogli, creando tre strati di pasta.

Distribuisci un terzo del composto di noci e pistacchi sopra la pasta.

Aggiungi un altro foglio di pasta fillo, spennella con burro e ripeti l'operazione per un altro strato di noci.

Completa con un altro foglio di pasta e il rimanente composto di noci.

Chiudi il baklava con gli ultimi tre fogli di pasta fillo, spennellando ogni strato con burro.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il baklava per circa 60 minuti fino a doratura.

In un pentolino, unisci acqua, erythritolo, succo di limone e vaniglia; porta a ebollizione e poi lascia sobbollire per 5 minuti.

Versa lo sciroppo caldo sul baklava appena sfornato e lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola le noci tritate, i pistacchi e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il forno a 180°C.

Fodera una teglia rotonda da 24 cm con carta da forno e spennella il fondo con un po' di burro fuso.

Posiziona un foglio di pasta fillo nella teglia, spennella con burro fuso, poi ripeti l'operazione per altri 3 fogli.

Distribuisci 1/3 del mix di noci sopra la pasta fillo.

Copri con un altro foglio di pasta fillo, spennella con burro e ripeti per 2 volte, alternando con il mix di noci.

Alla fine, termina con 4 fogli di pasta fillo spennellati tra loro.

Taglia il baklava in rombi e spennella la superficie con l'ultimo burro fuso.

Inforna per circa 45-60 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, in un pentolino, scalda il miele e mescolalo con 50 ml di acqua fino a ottenere uno sciroppo.

Una volta sfornato, versa lo sciroppo caldo sul baklava e lascia raffreddare.

Servi con una cucchiaiata di yogurt greco sopra ogni porzione.

In una ciotola, mescola le noci e i pistacchi tritati con la cannella.

Fodera una teglia tonda da 24 cm con carta da forno e spennella il fondo con un po' di burro light.

Posiziona 2 fogli di pasta fillo sul fondo, spennellando ogni strato con burro fuso.

Spargi 1/3 del mix di noci e pistacchi sopra la pasta fillo.

Aggiungi un altro foglio di pasta fillo e spennella nuovamente con burro.

Ripeti l'operazione alternando strati di pasta e mix di noci per un totale di 3 strati di noci.

Completa con 3 fogli di pasta fillo, spennellando con burro tra gli strati.

Preriscalda il forno a 180°C.

Taglia il baklava in rombi prima di infornarlo.

Cuoci in forno per circa 60 minuti, o fino a doratura.

In un pentolino, unisci lo sciroppo d'agave, l'acqua e l'estratto di vaniglia, scalda fino a sciogliere.

Versa lo sciroppo caldo sul baklava appena sfornato e lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.