Crostini al Caprino con Capperi e Mandorle

Tagliare la melanzana a fette spesse circa 1 cm e grigliarle su una piastra ben calda per circa 5 minuti per lato, finché non sono tenere e dorate.

In una ciotola, mescolare yogurt greco, noci tritate, olio d'oliva e un pizzico di pepe nero.

Spalmare la crema di yogurt e noci su ogni fetta di melanzana grigliata.

Decorare con un cappero sopra ogni crostino e servire immediatamente.

Affetta la zucchina a rondelle di circa 5 mm e grigliala su una piastra calda per circa 3 minuti per lato, fino a quando non sarà tenera e leggermente abbrustolita.

In un mixer, unisci la ricotta, i capperi e le mandorle tostate e frulla fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungi un filo d'olio d'oliva e un pizzico di pepe nero, mescola bene.

Spalma la crema di ricotta su ogni fetta di zucchina grigliata e servi subito.

Affettare la zucchina a rondelle sottili (circa 5 mm) e disporle su una griglia calda per 2-3 minuti per lato, finché non risultano dorate e tenere.

In una ciotola, unire la ricotta, le noci tritate e un pizzico di pepe nero, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Spalmare la crema di ricotta su ogni rondella di zucchina.

Decorare con un cappero e un filo d'olio extravergine d'oliva prima di servire.