Malaysian Chicken Curry

In una ciotola, mescola il petto di pollo con la pasta di curry gialla, aglio e zenzero, assicurandoti che il pollo sia ben ricoperto.

Scalda l'olio di cocco in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando diventa traslucida.

Aggiungi i peperoni e la carota, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando si ammorbidiscono.

Unisci i piselli e cuoci per un ulteriore minuto.

Aggiungi il pollo marinato e cuoci per circa 7-8 minuti, girando di tanto in tanto, finché non è ben dorato.

Versa il latte di cocco light e la salsa di soia, mescolando bene.

Lascia sobbollire per 10 minuti, fino a quando il pollo è cotto e i sapori si amalgamano.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco e una spruzzata di lime.

In un'ampia padella, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a diventare trasparente.

Aggiungi l'aglio e lo zenzero grattugiati, mescolando per circa 1 minuto fino a sprigionare i profumi.

Unisci i peperoni e la carota tagliati a julienne, cuocendo per 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

Aggiungi i piselli e mescola, cuocendo per un altro minuto.

Incorpora il petto di pollo tagliato a cubetti, cuocendo fino a doratura.

Aggiungi la pasta di curry e mescola bene per far amalgamare i sapori.

Versa il latte di cocco light e la salsa di soia, aggiustando di sale e pepe.

Lascia sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è completamente cotto e il sugo si addensa.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa e soffriggi fino a quando non diventa traslucida.

Unisci l'aglio, lo zenzero e il peperoncino, mescolando per circa 1 minuto.

Aggiungi il pollo a cubetti e rosola fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Incorpora la curcuma e il cumino, mescolando bene per insaporire il pollo.

Aggiungi il peperone giallo, la carota e i piselli, continuando a cuocere per altri 5 minuti.

Versa il latte di cocco e aggiusta di sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 10 minuti fino a quando il pollo è completamente cotto e le verdure sono tenere.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.