Pane al Lardo e Timo

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra secco in 60 ml di acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di cocco, l'albume d'uovo, la ricotta light, il rosmarino tritato e il sale.

Aggiungere il mix di acqua e lievito agli ingredienti secchi e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto e trasferirlo su una teglia rivestita di carta forno.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere il pane per 20 minuti o fino a doratura.

Sfornare e lasciar raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme al malto d'orzo e lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unire la farina di quinoa, la farina integrale, il sale e il timo fresco tritato.

Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e il composto di acqua e lievito alle farine, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza elastica.

Riporre l'impasto in una ciotola unta, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su un piano di lavoro e formare 4 filoncini.

Posizionare i filoncini sulla teglia e lasciar lievitare nuovamente per 30 minuti.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a quando i filoncini risultano dorati e cavi al tatto.

Far raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida.

Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci le farine e il sale.

Incorpora gradualmente il mix di acqua e lievito nella farina, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi le erbe aromatiche e impasta fino a che l'impasto non risulta elastico.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividilo in 4 porzioni. Forma dei filoncini.

Disponili su una teglia foderata con carta forno e lascia lievitare per un'altra ora.

Preriscalda il forno a 220°C.

Cuoci il pane in forno caldo per circa 25 minuti, finché non è dorato.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di servire.