Perfect Crème Brulée

In una ciotola resistente al calore, sbatti i tuorli d'uovo con l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla e la panna leggera a fuoco medio, portando a leggera ebollizione. Versa il composto caldo lentamente nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente.

Aggiungi l'amido di mais e mescola fino a quando il composto non è ben amalgamato.

Trasferisci il composto in ramequin individuali e sistemali su una teglia profonda. Riempi la teglia con acqua calda fino a metà dei ramequin per creare un bagnomaria.

Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per circa 25 minuti, o finché la crema non si rassoda ma è ancora leggermente tremolante al centro.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolvera con un altro cucchiaio di eritritolo e caramellizza con un torcianomi o sotto il grill del forno per 2-3 minuti finché non si forma una crosticina dorata.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con l'estratto di vaniglia, l'eritritolo e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, scalda il latte scremato a fuoco medio fino a sfiorare il bollore.

Gradualmente, versa il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.

Riporta il composto nel pentolino e aggiungi l'amido di mais, mescolando continuamente fino a che non si addensa.

Versare il composto in ramekins o in una pirofila e cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 150°C per circa 25-30 minuti, finché non è ben setoso ma leggermente tremolante.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, cospargi con un velo di eritritolo e caramellizza con un cannello da cucina fino a ottenere una crosticina dorata.

Inizia preriscaldando il forno a 160°C.

In una ciotola resistente al calore, sbatti i tuorli d'uovo con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, scalda il latte di cocco a fuoco medio fino a sfiorare il punto di ebollizione, quindi toglilo dal fuoco.

Versa lentamente il latte di cocco caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.

Aggiungi lo yogurt greco e un pizzico di sale, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia.

Distribuisci il composto in ramekins o in una teglia, quindi posizionali in una teglia più grande con acqua calda (bagnomaria).

Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, finché la crema non sarà leggermente rappresa ma ancora morbida al centro.

Una volta cotte, lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, cospargi la superficie con un cucchiaio di eritritolo e caramellizzalo con un torcia da cucina fino a ottenere un bel colore dorato.

Servi fredda e gusta la tua crème brûlée leggera!