Shortbread Scozzese Light High-Protein

In una ciotola, unisci il burro di mandorle e l'eritritolo, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.

Incorpora la polvere proteica al cioccolato e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi gradualmente la farina di cocco e il pizzico di sale, lavorando l'impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

Su una superficie coperta con carta forno, forma una pallina di impasto e appiattiscila fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Ritaglia i biscotti con un coppa pasta a forma desiderata e disponili su una teglia.

Punzona i biscotti con una forchetta per creare un motivo decorativo.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti, finché non risultano leggermente dorati.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per completare il raffreddamento.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi la polvere proteica e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Incorpora gradualmente la farina di avena e il pizzico di sale, fino a formare un impasto morbido.

Su un piano infarinato, forma una pallina e appiattiscila a uno spessore di circa 1 cm.

Ritaglia i biscotti con un tagliapasta e disponili su una teglia foderata con carta forno.

Punzecchia ogni biscotto con una forchetta per decorare.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a quando non sono dorati.

Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.

In una ciotola, unisci il burro di mandorle e l'eritritolo, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola bene.

Incorpora la farina di avena e le proteine in polvere, insieme al pizzico di sale, fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e forma una pallina, quindi appiattiscila a circa 1 cm di spessore.

Ritaglia i biscotti con un tagliabiscotti a forma di rombo e disponili su una teglia rivestita di carta forno.

Punzona ogni biscotto con una forchetta per formare il classico motivo degli shortbread.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 15 minuti, fino a quando i bordi non diventano dorati.

Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.