Tortino con Cuore di Parmigiano e Pomodori Secchi -

In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle, il parmigiano grattugiato, e mescola bene.

Unisci gli spinaci precedentemente lavati e tritati, il sale, il pepe e la noce moscata.

Versa il composto in una cocottina di ceramica precedentemente unta con l'olio d'oliva.

Cuoci a bagnomaria in una pentola con acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando il tortino non risulta ben cotto e sodo.

In una ciotola, mescola l'uovo con la ricotta e l'olio d'oliva fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene.

Cuoci gli spinaci in padella con un filo d'olio per 2-3 minuti, poi incorporali al composto.

Versa metà del composto in una cocottina antiaderente, crea un incavo al centro e riempilo con la restante ricotta.

Copri con il restante composto e inforna a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la cipolla tritata fino a renderla dorata.

Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti e cuocere per un paio di minuti.

In una ciotola, mescolare la ricotta con l'uovo, le mandorle, il prezzemolo, il sale, il pepe e la noce moscata.

Unire il composto di cipolla e pomodori nella ciotola e mescolare bene.

Versare il composto in una cocottina di ceramica antiaderente e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.