Vellutata di porri e bottarga

Lavare e tagliare il cavolfiore in cimette e i porri a rondelle.

In una pentola, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere i porri, facendo rosolare per circa 3 minuti.

Aggiungere il cavolfiore e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Ridurre il fuoco e coprire, cuocendo per 20 minuti fino a quando il cavolfiore è tenero.

Frullare il tutto con lo yogurt greco fino ad ottenere una crema liscia.

Servire la crema in una ciotola, guarnendo con la bottarga grattugiata e una spolverata di pepe.

Pulire e affettare i porri a rondelle.

Scaldare l'olio in una pentola e rosolare i porri per circa 3 minuti.

Aggiungere il cavolfiore a pezzi e il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti a fuoco medio-basso.

Frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Incorporare il tofu affumicato a cubetti, mescolare e scaldare per qualche minuto.

Servire caldo, con una spolverata di pepe nero.

Lavare e tagliare il cavolfiore e i porri a pezzi.

In una pentola, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere i porri, rosolandoli per 3 minuti.

Aggiungere il cavolfiore e il brodo vegetale, cuocere per 20 minuti a fuoco medio-basso fino a che il cavolfiore non sia tenero.

Frullare la miscela fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo lo yogurt greco per rendere la vellutata più cremosa.

Servire in un piatto fondo, completare con un pizzico di pepe e una spolverata di semi di chia per un tocco croccante.