Zuppa di Lenticchie e Bietole Libanese

In una pentola, portare a ebollizione 350 ml di brodo vegetale.

Aggiungere 30 g di lenticchie verdi e cuocere per circa 10 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.

Unire 100 g di spinaci freschi e cuocere per ulteriori 5 minuti, fino a quando non appassiscono.

In una ciotola, mescolare 1 cucchiaio di succo di limone, 1 spicchio d'aglio tritato, un pizzico di sale e pepe.

Versare il composto nella pentola, mescolare e far cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Servire calda, con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva a crudo.

In una pentola, portare a ebollizione il brodo vegetale.

Aggiungere le lenticchie verdi e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire gli spinaci freschi e continuare la cottura per 5 minuti fino a quando appassiscono.

In una ciotola, mescolare il succo di limone, l'aglio tritato e il sale.

Versare il composto di limone nella pentola, mescolare bene e far sobbollire per altri 2 minuti.

Servire calda in una ciotola, guarnendo con un cucchiaio di olio d'oliva a crudo.

In una pentola, portare a ebollizione il brodo vegetale.

Aggiungere le lenticchie verdi sciacquate e cuocere per 10 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.

Unire gli spinaci freschi e cuocere per altri 3-5 minuti fino a quando appassiscono.

In una ciotola, mescolare il succo di limone, l'aglio tritato e il sale.

Versare il composto nella pentola, mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 2 minuti.

Servire la zuppa calda, con un filo d'olio EVO a crudo.