Low Carb Strudel Dough

In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, il psyllium, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'olio di cocco e il dolcificante se lo usi.

Versa il mix liquido nel mix di farine e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per ottenere una consistenza morbida.

Copri l'impasto con un panno e lascia riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, cuoci le mele a cubetti con la cannella e un po' d'acqua per 5-7 minuti fino a quando saranno tenere.

Dividi l'impasto in due parti. Stendi una parte su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno strato sottile.

Distribuisci il ripieno di mele sulla pasta stesa, arrotola lo strudel e sigilla bene le estremità.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire, spolverando con un po' di cannella.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi l'olio d'oliva. Unisci questa miscela agli ingredienti secchi e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Fai riposare l'impasto coperto per 15 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci in una padella fino a farli appassire, quindi strizzali per eliminare l'acqua in eccesso e aggiungili alla ricotta. Condisci con pepe e noce moscata.

Stendi l'impasto su un piano infarinato, formando un rettangolo sottile.

Distribuisci il ripieno di ricotta e spinaci sull'impasto e arrotola delicatamente.

Posiziona lo strudel su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché non è dorato.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di affettare e servire.

In una ciotola grande, setacciare la farina integrale, il lievito e il sale.

In una ciotola piccola, sbattere l'uovo con l'olio d'oliva e lo zucchero di cocco.

Versare il composto liquido nella farina e mescolare, aggiungendo gradualmente l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando le mele affettate con la cannella, il succo di limone e la noce moscata.

Dividere l'impasto in due parti e stenderne una su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore sottile.

Distribuire uniformemente il ripieno di mele su metà dell'impasto, lasciando libero un bordo.

Ripiegare l'altra metà dell'impasto sopra il ripieno e sigillare i bordi.

Trasferire lo strudel su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.