Messico · Oaxaca
Scopri Oaxaca: moles complessi, mais, peperoncini, cioccolato e una delle culture gastronomiche regionali più ricche del Messico.
Regional history
Oaxaca è famosa per i suoi sette moles, il mais nixtamalizzato, i peperoncini e il cioccolato: una cucina indigena profonda, stratificata e celebrata in tutto il mondo.
140+
Recipes
4
Main cities
12
Key ingredients
4
Recipe versions
Recipes
Traditional
La salsa più celebre di Oaxaca: peperoncini, cioccolato e spezie in una preparazione complessa.
Street Food
Grande tortilla croccante con fagioli, formaggio e carne: la "pizza" street food oaxacana.
Traditional
Masa di mais cotta in foglia di banano con mole e pollo, avvolta e fumante.
Desserts
Gelato artigianale al cioccolato di Oaxaca, in versione più leggera dal network.
Traditional
Zuppa di germogli di zucca, mais e fiori: piatto vegetale leggero e tradizionale.
Street Food
Dischi di masa con fagioli, salsa e formaggio: lo street food delle mattine oaxacane.
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Cities and areas
Le ricette regionali diventano più potenti quando sono organizzate per territorio e cultura gastronomica locale.
Ingredients
Oaxaca vive di mais, peperoncini e spezie: chiles, cioccolato, fagioli, mais nixtamalizzato e formaggio filato al centro di tutto.
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