Zuppa di lenticchie gialle con polpette e dessert crema Solero

Inizia sciacquando le lenticchie gialle sotto acqua corrente. Metti a bollire il brodo vegetale in una pentola.

Nel frattempo, trita finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Fai rosolare il tutto in una pentola con un cucchiaino di olio extravergine di oliva per circa 5 minuti.

Aggiungi le lenticchie gialle e copri con il brodo caldo. Cuoci a fuoco medio per circa 25 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere.

In una ciotola, mescola il petto di pollo macinato con sale, pepe e paprika. Forma delle piccole polpette.

Aggiungi le polpette nella pentola con la zuppa negli ultimi 10 minuti di cottura, lasciandole cuocere fino a quando sono ben cotte.

Per la crema, mescola lo yogurt greco con un pizzico di sale e pepe e un po' di prezzemolo tritato.

Servi la zuppa calda con un cucchiaio di crema di yogurt sopra e una spolverata di prezzemolo fresco.

Inizia tritando finemente la cipolla e la carota. In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla e la carota, facendole soffriggere per circa 5 minuti.

Aggiungi le lenticchie gialle e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per 20-25 minuti, finché le lenticchie non sono tenere.

Nel frattempo, in una ciotola, unisci il petto di tacchino macinato, l'uovo, il pangrattato, l'aglio tritato, sale e pepe. Mescola bene e forma delle piccole polpette.

In una padella antiaderente, cuoci le polpette a fuoco medio per circa 10-12 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a doratura.

Una volta cotte le lenticchie, frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi la paprika dolce e mescola bene.

Per la crema, mescola lo yogurt greco con il succo di limone, un pizzico di sale e pepe.

Servi la zuppa calda con le polpette sopra e guarnisci con prezzemolo fresco e un cucchiaio di crema di yogurt.

Inizia mettendo a bagno le lenticchie gialle in acqua per almeno 15 minuti. Scolale e mettile da parte.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Fai soffriggere per qualche minuto fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungi le lenticchie scolate, la carota grattugiata e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, finché le lenticchie non sono tenere.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola il petto di pollo macinato con l'uovo, il pane integrale sbriciolato, sale e pepe. Forma delle piccole polpette.

In una padella antiaderente, cuoci le polpette a fuoco medio alto per circa 10 minuti, girandole di tanto in tanto fino a doratura.

Una volta che le lenticchie sono cotte, aggiungi la paprika dolce e mescola bene. Frulla leggermente con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa, se desideri.

Servi la zuppa calda con le polpette sopra e un cucchiaio di yogurt greco come guarnizione.