Arroz con Leche Cubano

In un pentolino, scalda il latte di mandorle con la scorza di limone, la cannella e un pizzico di sale fino a portarlo a ebollizione.

Aggiungi il riso basmati cotto e mescola bene, continuando a cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, finché il riso non assorbe parte del latte e diventa cremoso.

Incorpora l'estratto di vaniglia e l'eritritolo, mescolando per amalgamare gli ingredienti.

Togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto, poi trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare.

Prima di servire, guarnisci con le nocciole tritate e una spolverata di cannella.

In un pentolino, porta a ebollizione 200 ml di latte di mandorla con un pizzico di cannella in polvere.

Aggiungi il riso integrale e cuoci a fuoco medio per 10-12 minuti, fino a quando il riso è morbido e la miscela diventa cremosa.

Togli dal fuoco e incorpora le proteine in polvere, mescolando bene per evitare grumi.

Aggiungi il miele o sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.

Se desideri, aggiungi le gocce di cioccolato fondente e mescola delicatamente.

Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare prima di servire.

In un pentolino, porta a ebollizione 120 ml di latte di mandorle con la stecca di cannella e la scorza di limone. Fai sobbollire per 3 minuti, poi filtra e metti da parte il liquido aromatico.

In un altro pentolino, cuoci il riso integrale in acqua bollente per circa 10-12 minuti, fino a quando non è morbido. Scola bene.

A fuoco basso, aggiungi il riso cotto al latte di mandorle, mescolando costantemente.

Incorpora le proteine in polvere e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare per 5 minuti.

Se desideri, dolcifica a piacere con un dolcificante naturale.

Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare. Puoi conservarlo in frigorifero e gustarlo freddo o tiepido.