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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una meringata leggera e proteica con base croccante di albume e mandorle, ripiena di crema proteica vanigliata e lamponi freschi: il dolce fit che soddisfa senza sensi di colpa.
Tiempo
48m
Raciones
12 porciones
Nivel
Media
195 kcal
Calorie
9 g
Proteine
22 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 170°C in modalità ventilata. Foderare due tortiere da 24 cm con carta forno.
Montare i 4 albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi saldi. Aggiungere gradualmente lo zucchero di canna e continuare a montare fino a una meringa compatta e lucida.
Tritare finemente le mandorle in robot da cucina, poi mescolarle con la farina di riso e l'amido di patata.
Incorporare delicatamente il composto di polveri agli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto usando una spatola, senza smontare la meringa.
Distribuire il composto uniformemente nelle tortiere a uno spessore di circa 1 cm e infornare per 15-18 minuti fino a doratura leggera. Il centro deve restare leggermente morbido.
Lasciare raffreddare completamente nelle tortiere, poi trasferire in congelatore per 30 minuti.
Scaldare il latte scremato con il baccello di vaniglia aperto, aggiungere i tuorli leggermente sbattuti e il miele, cuocere a bagnomaria fino a ottenere una crema liscia (non deve bollire). Togliere dal fuoco.
Sciogliere la gelatina in 3 cucchiai di acqua fredda, aggiungerla alla crema e mescolare fino a completo scioglimento. Fare raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta intiepidita, unire la ricotta proteica e lo yogurt greco alla crema, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Disporre i lamponi freschi sulla base di meringata congelata, versarvi sopra la crema proteica e livellare. Riportare in congelatore per almeno 4 ore.
Passare un coltello caldo attorno al bordo prima di sformare. Spolverare con zucchero di canna integrale al momento del servizio.
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Cultura gastronómica
Dacquoise ai lamponi Protein es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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