Involtini di prosciutto

Lavare la zucchina e tagliarla a fette sottili con un coltello da cucina. Salare leggermente e lasciare riposare per 5 minuti.

In una ciotola, unire il tonno sgocciolato, i capperi, le acciughe, il succo di limone, l'olio e il basilico tritato; mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Asciugare le fette di zucchina con della carta assorbente e distribuire il composto di tonno su ogni fetta.

Arrotolare le fette di zucchina formando degli involtini e sistemarli su un piatto.

Servire con insalata mista a lato e condire a piacere con un filo d'olio e pepe.

Cuocere il riso integrale in acqua salata per circa 25 minuti. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.

In un frullatore, unire capperi, acciughe, basilico e yogurt, e frullare fino ad ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescolare il riso raffreddato con la crema di capperi e acciughe, aggiustando di sale e pepe.

Stendere le fette di tacchino su un piano e distribuire uniformemente il composto di riso su ciascuna fetta.

Arrotolare delicatamente le fette di tacchino formando degli involtini e fermarli con uno stuzzicadenti se necessario.

Servire gli involtini su un letto di insalata mista fresco.

Cuocere il riso integrale in acqua salata per circa 25 minuti, fino a quando è tenero. Scolare e lasciar raffreddare.

In una ciotola, mescolare il riso cotto con le zucchine e le carote grattugiate. Aggiungere lo yogurt greco, un cucchiaio di olio, sale e pepe a piacere.

Prendere le fette di tacchino e farcirle con il composto di riso e verdure, arrotolarle formando degli involtini.

Disporre gli involtini su un piatto da portata e guarnire con basilico fresco. Servire subito o refrigerare per un'ora prima di servire.