Kalbi Jjim - Costine Coreane Brasate Low Fat

Metti le costine di manzo in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti, cambiando l'acqua una volta. Lasciale a temperatura ambiente per 5 minuti.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosola le costine per circa 3 minuti per lato fino a doratura, poi trasferiscile in un tegame con coperchio.

In una ciotola, mescola la salsa di soia, l'aceto di riso, l'aglio tritato, l'eritritolo e l'acqua; versa il composto sulle costine. Aggiungi i funghi shiitake affettati.

Copri il tegame e cuoci in forno a 170°C per 30 minuti.

Aggiungi il cavolfiore a pezzi e, se desiderato, l'uovo sodo; cuoci per altri 10 minuti.

Prima di servire, condisci con semi di sesamo, pepe nero, un filo d'olio di sesamo e cipollotto tritato.

Immergere le costine di manzo in acqua fredda per 10 minuti, cambiando l'acqua 2 volte; portare a temperatura ambiente per 5 minuti.

In una padella antiaderente a fuoco medio-alto, rosolare le costine per 3 minuti per lato fino a doratura, poi trasferire in un tegame con coperchio.

Preparare la marinata combinando salsa di soia, aceto di riso, aglio tritato, eritritolo e 200 ml d'acqua; versare sulle costine; aggiungere i funghi shiitake affettati.

Coprire e cuocere in forno a 170°C per 30 minuti.

Aggiungere il cavolfiore a pezzi e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Servire le costine con l'uovo sodo, spolverare con semi di sesamo, pepe nero e completare con olio di sesamo e cipollotto tritato.

Iniziare mettendo le costine di manzo in acqua fredda per 10 minuti, cambiando l'acqua due volte per eliminare eventuali impurità. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 5 minuti.

In una pentola antiaderente, rosolare le costine a fuoco medio-alto per circa 4 minuti per lato, fino a doratura. Trasferirle in un tegame con coperchio.

Preparare il brodo mescolando salsa di soia, aceto di riso, aglio tritato, eritritolo e 200 ml d'acqua. Versare il composto sulle costine e aggiungere i pezzi di cavolfiore.

Coprire il tegame e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti.

A fine cottura, aggiungere un uovo sodo tagliato a metà, i semi di sesamo e una spolverata di pepe nero; cuocere per altri 5 minuti.

Servire con un filo di olio di sesamo a crudo e guarnire con cipollotto fresco tritato.