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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Capesante succose su letto di crema di piselli, accompagnate da crackers croccanti al carbone vegetale: un piatto elegante, proteico e leggero che coniuga il fascino della cucina contemporanea con i valori nutrizionali di una dieta equilibrata.
Tiempo
55m
Raciones
2 porciones
Nivel
Media
380 kcal
Calorie
42 g
Proteine
18 g
Carboidrati
14 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountPreparare i crackers: mescolare in una ciotola le due farine, il carbone vegetale e il sale. Aggiungere l'olio di cocco sciolto, l'albume e l'acqua, impastare fino a formare un composto omogeneo. Avvolgere in pellicola e riposare 20 minuti in frigorifero.
Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 3 mm. Trasferire su una teglia con carta forno e cuocere a 180°C per 12-14 minuti fino a doratura leggera. Estrarre dal forno e spezzare in cracker irregolari; far raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparare la crema di piselli: scaldare 30 g di olio in una pentola, aggiungere l'aglio tritato e i piselli freschi (o surgelati senza scongelare). Cuocere coperto per 8-10 minuti, aggiungendo l'acqua gradualmente.
Frullare i piselli cotti con il restante olio, il succo di limone e il sale fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Passare al setaccio se si desidera una consistenza ancora più fine. Tenere in caldo.
Asciugare bene le capesante con carta assorbente. Scaldare leggermente 20 g di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuocere le capesante 2-3 minuti per lato, appena salate e pepate, finché non acquisiscono un lieve colore dorato. Sfumare con qualche goccia di succo di limone.
Distribuire la crema di piselli nei piatti, adagiarvi sopra 3 capesante per porzione e completare con i crackers al carbone. Drizzare con un filo d'olio crudo e servire subito.
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Cultura gastronómica
Nel giardino zen Low Fat es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
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Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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