Panini alle noci e curcuma Low Fat

Tritare i gherigli di noci in un mixer fino a ottenere una consistenza grossolana e tenerli da parte.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciar riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina di mandorle, l'olio, il sale, la curcuma e le noci tritate al composto di lievito, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare delle palline di circa 30 g ciascuna e disporle su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole bene.

Coprire i panini con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Spennellare la superficie dei panini con un filo d'olio e cospargere con semi di sesamo.

Cuocere in forno per 20 minuti, fino a quando saranno dorati.

In una ciotola, sciogli il lievito nell'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il sale e la curcuma.

Aggiungi l'acqua con il lievito e l'olio extravergine di oliva agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora le noci tritate all'impasto e mescola bene.

Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.

Forma delle palline di impasto del peso di circa 60 g e disponile sulla teglia, distanziandole.

Lascia lievitare i panini per altri 15-20 minuti.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a quando saranno dorati.

Inizia tritando i gherigli di noci in un mixer fino a ottenere una consistenza grossolana. Metti da parte in una ciotola.

In una ciotola, sciogli l'acqua tiepida con lo zucchero di cocco e il lievito. Lascia riposare per 5 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.

Aggiungi alla miscela di acqua e lievito la farina integrale, l'olio extravergine di oliva, il sale e la curcuma. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora i gherigli di noci tritati nell'impasto e lavora con le mani per qualche minuto fino a ottenere un composto elastico.

Copri l'impasto con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.

Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e forma 17 palline di circa 40 g ciascuna.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole bene. Spennella la superficie con un po' d'olio e cospargi con semi di sesamo.

Lascia lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci i panini per circa 20 minuti, finché non risultano dorati.