Parigina

In una ciotola, unire la farina di cocco, lo yogurt greco, il lievito e il sale. Aggiungere l'acqua e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno in un rettangolo di circa 20x15 cm.

Frullare la polpa di pomodoro con l'olio d'oliva e le foglie di basilico, aggiustare di sale e filtrare se necessario.

Bucherellare la superficie dell'impasto con una forchetta e spalmare uniformemente il sugo di pomodoro.

Distribuire la mozzarella light e il tacchino affumicato in modo uniforme.

Infornare in forno preriscaldato a 220°C per 15-18 minuti, fino a doratura e cottura completa.

Sfornare, lasciar riposare per 2 minuti e servire caldo.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, il lievito e il sale. Aggiungere lo yogurt greco e l'acqua, impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, coperta con un canovaccio.

Nel frattempo, preparare il ripieno: in una ciotola, unire la passata di pomodoro con un cucchiaio di olio, sale e basilico a piacere.

Stendere l'impasto lievitato su una superficie infarinata, formando un rettangolo di circa 30x40 cm.

Distribuire uniformemente la passata di pomodoro sulla base, aggiungere la mozzarella tagliata a fette e il prosciutto cotto.

Ripiegare i bordi dell'impasto verso il centro, sigillando bene.

Sbattere l'uovo e spennellare la superficie della parigina.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per circa 25 minuti o fino a doratura.

Lasciare intiepidire per 5 minuti prima di tagliare e servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con il sale e l'olio. Aggiungere acqua fredda poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo. Impastare per circa 5 minuti.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, lavare gli spinaci e cuocerli in padella con un filo d'olio per circa 5 minuti, finché non si appassiscono. Scolarli e strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, unire la ricotta, gli spinaci, l'uovo, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a formare un rettangolo. Foderare una teglia con carta da forno e adagiare la pasta.

Versare il ripieno di ricotta e spinaci sulla base e distribuirvi sopra la mozzarella tagliata a cubetti.

Ripiegare i bordi dell'impasto sopra il ripieno e spennellare la superficie con un po' di olio d'oliva.

Cuocere in forno per circa 25 minuti, fino a doratura.

Lasciare intiepidire per 5 minuti prima di servire.