食の文化
ストーリー： Parigina
Parigina は Italiana 料理で広く愛される一皿で、Media の伝統に根ざしています。本物の家庭の食卓が持つ温かさと豊かさが詰まっています。
Tasty Table Diary では、オリジナルが常に最初に来ます。モダンバージョンは料理の本質を尊重しながら、様々なニーズに合わせて作られています。
メディア, イタリア
Parigina
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
バージョン Original
La Parigina Fit Proteica è la versione leggera e ricca di proteine del classico italiano: impasto integrale gonfiato, ripieno di ricotta magra, prosciutto di tacchino e mozzarella light. Croccante fuori, succosa dentro, perfetta per il pranzo senza sensi di colpa.
時間
1h 15m
人数
8 人分
レベル
Media
栄養価のサマリー
420 kcal
Calorie
29 g
Proteine
38 g
Carboidrati
15 g
Grassi
食材
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1
In una ciotola capiente versare la farina integrale, la farina bianca, il lievito sbriciolato, il sale e l'acqua fredda. Impastare con le mani per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e elastico.
2
Compattare l'impasto in una palla, trasferire in una ciotola leggermente unta d'olio e coprire con pellicola. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per 90 minuti fino al raddoppio.
3
Nel frattempo preparare la sfoglia: in una ciotola mescolare il burro ammorbidito, la farina integrale, l'acqua fredda e il sale. Impastare fino a compattezza.
4
Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e riporre in frigorifero per 20 minuti.
5
Stendere il panetto di sfoglia su piano infarinato formando un rettangolo. Ripiegare in tre parti, ruotare di 90°, avvolgere e riporre in frigorifero per 20 minuti. Ripetere il processo di piegatura e riposo altre due volte (20 minuti ciascuna).
6
Preparare il ripieno: in una ciotola mescolare la ricotta magra, la mozzarella affettata, il prosciutto di tacchino tagliato a striscioline e il pepe nero.
7
Frullare i pomodori pelati con il basilico, il sale e versarli in un colino a maglia fine per drenare l'acqua in eccesso. Trasferire in una ciotola.
8
Stendere l'impasto per pizza su un piano infarinato formando un rettangolo di circa 28x38 cm. Trasferire in una teglia rettangolare unta con un filo d'olio.
9
Lasciare lievitare coperto per 45 minuti fino a leggero rigonfiamento.
10
Preriscaldare il forno a 200°C.
11
Stendere la sfoglia su piano infarinato formando un rettangolo delle stesse dimensioni e bucherellarla leggermente con una forchetta.
12
Distribuire il sugo di pomodoro sulla base dell'impasto, quindi aggiungere il ripieno di ricotta, mozzarella e prosciutto di tacchino.
13
Coprire con la sfoglia, sigillare bene i bordi premendo con le dita.
14
Sbattere l'uovo con il latte scremato e spennellare la superficie della sfoglia.
15
Cuocere in forno a 200°C per circa 28-30 minuti fino a doratura uniforme. Se la superficie tende a scurirsi dopo 18-20 minuti, coprire con un foglio di alluminio.
16
Estrarre dal forno e lasciare intiepidire per 5 minuti prima di tagliare e servire.
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料理のヒント
完璧な仕上がりのためのコツ
最高の風味のために、できる限り新鮮な食材を使いましょう。
ゆっくりと味を重ね、調理しながら味見をしてください。
調理を急がないこと——バランスがすべてです。
提供前に Parigina をしばらく休ませましょう。
FAQ
このレシピに関するQ&A
バージョンを選ぶ前に役立つ回答集。
Parigina は前もって準備できますか？
はい。寝かせた後の方がさらに美味しくなることが多く、温め直しも上手くいきます。
最もヘルシーなバージョンはどれですか？
Low Fat バージョンは、料理の構成を保ちながら脂質を抑えるように設計されています。
フィットネスに最適なバージョンはどれですか？
Protein バージョンはタンパク質と満腹感を高めます。
冷凍できますか？
ほとんどのバージョンは、ミールプレップ用に一人分ずつ冷凍保存できます。
Dove mangiarla
Dove mangiare la migliore Parigina
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